Jak wybrać odpowiednią kuchnię polową

1. Zacznij od zadania, nie od modelu

Zakup kuchni polowej powinien zaczynać się od opisu działania, które trzeba wykonać. Innego zestawu potrzebuje mała OSP zabezpieczająca kilkugodzinną akcję, innego gmina planująca punkt żywienia dla mieszkańców, a jeszcze innego regionalny magazyn OLiOC lub wojsko.

Najpierw ustal: ilu ludzi trzeba obsłużyć w jednym cyklu i w ciągu doby, jakie potrawy mają powstawać, gdzie sprzęt będzie pracował, kto go przewiezie i jakie paliwo będzie dostępne. Dopiero później porównuj pojemność, masę i wyposażenie.

2. Liczba osób, cykle i realny czas pracy

Liczba posiłków z jednego cyklu nie jest tym samym co liczba osób obsłużonych w ciągu doby. Ten sam kocioł może wykonać kilka cykli, ale każdy cykl obejmuje przygotowanie składników, podgrzanie, gotowanie, wydawanie, opróżnienie, mycie i ponowne przygotowanie stanowiska.

Wydajności Teuvan podajemy jako wartości orientacyjne „do ok.”. FC30 może przygotować do około 80 posiłków w cyklu, FC75 do około 200, LFK150 i LFK150 PLUS do około 350, a FK2000 do około 500 w cyklu i do około 2000 w ciągu doby – zależnie od menu i organizacji.

• liczba osób w jednym cyklu;
• liczba osób w całej dobie;
• liczba planowanych cykli;
• czas gotowania najwolniejszej potrawy;
• czas wydawania i czyszczenia;
• liczba operatorów na zmianie.

3. Menu decyduje o funkcjach

Zupa i danie jednogarnkowe wymagają przede wszystkim odpowiedniego kotła. Menu obejmujące smażenie, pieczenie albo przygotowanie kilku elementów równolegle wymaga dodatkowej strefy roboczej lub osobnych modułów.

LFK150 PLUS ma kocioł 150 l oraz przednią strefę, w której przy zamówieniu wybiera się patelnię 40 l albo płytę 570 × 430 mm. FK2000 daje kilka stanowisk. Czasami prostszy zestaw FC75 + WH80 będzie bardziej użyteczny niż jedna duża kuchnia, ponieważ gorąca woda nie blokuje kotła przeznaczonego do potrawy.

4. Paliwo powinno pasować do logistyki

Drewno zwiększa niezależność od zasilania i dostaw paliw płynnych, ale wymaga większej pracy operatora. LPG daje szybkie uruchomienie i łatwiejszą regulację. Diesel dobrze pasuje do logistyki służb i wojska, jednak palnik potrzebuje zasilania elektrycznego, a część wariantów jest wykonywana na zamówienie.

FC30 i FC75 są dostępne także w wersjach diesel na zamówienie. LFK150 może pracować na drewnie, LPG lub diesel. W LFK150 PLUS wariant diesel dotyczy tylnego kotła 150 l; przednia strefa pracuje na drewnie lub LPG. Nie należy więc opisywać całej kuchni PLUS jedną ikoną paliwa.

5. Transport, operatorzy i warunki pogodowe

FC30, FC75, WH30 i WH80 są urządzeniami przenośnymi lub przewożonymi jako ładunek. LFK150 i LFK150 PLUS są przyczepami O1 o DMC do 750 kg, natomiast FK2000 jest systemem O2. Trzeba sprawdzić pojazd, zaczep, złącze oświetlenia, miejsce magazynowania i sposób przewożenia wyposażenia dodatkowego.

Równie ważni są operatorzy. Sprzęt powinien mieć wskazanego właściciela operacyjnego, listę przeszkolonych osób, harmonogram ćwiczeń oraz procedurę czyszczenia i zgłoszeń serwisowych. Teuvan oferuje wybrane systemy i konfiguracje przeznaczone do pracy od -40°C, ale zakres zależy od modelu, paliwa i zamówionego pakietu – nie jest wspólną cechą każdej wersji.

6. Który model pasuje do jakiej potrzeby

7. Checklista przed zapytaniem ofertowym

• liczba osób w cyklu i w dobie;
• podstawowe oraz awaryjne menu;
• potrzeba smażenia, pieczenia i gorącej wody;
• liczba cykli i zmian operatorów;
• paliwo podstawowe i rezerwowe;
• pojazd, zaczep, miejsce magazynowania i rozstawienia;
• namiot, blaty, schowki, narzędzia i agregat;
• dokumenty, gwarancja, szkolenie, serwis i części.