Poradnik dla JST i służb

Jak zaplanować zakup kuchni polowej i mobilnego punktu żywienia

Dobry zakup zaczyna się od zdolności operacyjnej, a nie od samej pojemności kotła. Trzeba połączyć gotowanie, wodę, paliwo, transport, operatorów, higienę, dokumentację i serwis.

Sześć decyzji przed przygotowaniem OPZ

• dla ilu osób i w jakim czasie ma działać punkt
• jakie menu ma być przygotowywane
• ile gorącej wody potrzeba niezależnie od gotowania
• jakie paliwa i zasilanie są dostępne
• jak sprzęt będzie transportowany i przechowywany
• kto będzie obsługiwał, czyścił i okresowo uruchamiał urządzenia

Wymagania dotyczące przyczepy, palników, butli, instalacji elektrycznej, dozoru i dopuszczeń należy oceniać dla konkretnej konfiguracji oraz aktualnego stanu prawnego. Nie stosujemy ogólnego hasła „cała kuchnia bez UDT”.